Bienvenue dans le monde des barmen professionnels. Ici, vous apprendrez tout, de la prĂ©paration de vos boissons prĂ©fĂ©rĂ©es, des recettes Ă l’histoire des cocktails, en passant par la garniture la plus appropriĂ©e pour chaque verre. Mais avant de commencer, nous devons discuter d’un sujet important : La façon correcte de dire mixologiste… ou mixologue.
Cette dĂ©finition du « barman » comme personne travaillant dans un bar peut avoir Ă©voluĂ© depuis l’Ă©poque oĂą il Ă©tait courant que les bars soient tenus par des hommes uniquement. Ă€ cette Ă©poque, les barmans Ă©taient gĂ©nĂ©ralement des hommes, car les femmes n’Ă©taient pas autorisĂ©es Ă travailler dans les bars, leur sexe Ă©tant considĂ©rĂ© comme inadaptĂ© Ă une telle profession
Mixology est un mot anglais qui existe depuis le milieu du 19è siècle, popularisĂ© par Jerry Thomas dont on attribue la paternitĂ© de l’art de la mixologie. Bien qu’il puisse sembler faire penser Ă un deejay ou au monde de la musique, ce mot vient en fait de la racine « mix », (pour « mixer), et « logie », (la science de).
Le mixologiste est une personne qui a une connaissance approfondie de l’art de mĂ©langer des boissons. Il crĂ©e, adapte ou invente ses propres recettes de cocktails. Nous avions dĂ©jĂ publiĂ© un article sur la mixologie et ses diffĂ©rente particularitĂ©s que vous pouvez retrouver ici.
La mixologie est l’art et la science du mĂ©lange des boissons. En d’autres termes, un mixologue est un barman. Il est important de noter que la mixologie est un art : il existe de nombreuses façons de prĂ©parer un cocktail et il n’y a pas de mauvaises rĂ©ponses lorsqu’il s’agit de crĂ©er ses propres recettes de boissons.
Le mixologiste est une personne qui possède un haut niveau de connaissances techniques sur la façon de mĂ©langer des boissons. Il peut s’agir de savoir quels types d’ingrĂ©dients entrent dans la composition de diffĂ©rents types de cocktails et comment les combiner au mieux pour obtenir des saveurs originales, voir surprenantes; de comprendre comment certaines liqueurs interagissent entre elles lorsqu’elles sont combinĂ©es ; d’ĂŞtre capable d’utiliser correctement des outils tels que les shakers et les passoires ; d’ĂŞtre capable de tirer parti des techniques modernes (comme une espuma de pois chiche) et anciennes (espuma de blanc d’Ĺ“uf), etc.
C’est quelqu’un qui connaĂ®t suffisamment son sujet non seulement pour faire lui-mĂŞme de grands cocktails, mais aussi pour enseigner aux autres comment le faire eux-mĂŞmes !
Enfin, une autre dĂ©finition : Le mixologie est quelqu’un qui a une connaissance approfondie de l’histoire et de la culture des cocktails – aussi bien des tendances actuelles que des anciennes – et qui utilise cette expertise pour crĂ©er de nouvelles boissons basĂ©es sur des recettes classiques tout en les rendant pertinentes aujourd’hui. »
Le titre de « mixologiste » ou « mixologue » est une belle chose. Nous donnons un nouveau nom Ă notre mĂ©tier, et c’est un nom important pour l’avenir du barman. Il nous fait paraĂ®tre importants, ce que nous sommes. Mais cela ne signifie pas que vous devez l’utiliser !
C’est un titre ; les titres ne nous dĂ©finissent pas en tant que personnes. Je suis certain qu’il y a beaucoup de gens qui pensent que leur titre les dĂ©finit : L’avocat, le plombier, le mĂ©decin – tous ces titres sont devenus une partie de leur identitĂ© dans la sociĂ©tĂ©. En fait, la plupart des gens que je connais sont fiers de leur titre professionnel parce qu’ils pensent qu’il dĂ©finit qui ils sont en tant qu’individus (et Ă juste titre).
 Cependant, lorsque quelqu’un fait rĂ©fĂ©rence Ă lui-mĂŞme en faisant prĂ©cĂ©der son nom du titre de son poste ou dit simplement qu’il est un expert en la matière sans expliquer pourquoi il est si qualifiĂ©, cela semble bizarre et erronĂ©, comme lorsque vous vous appelez « ingĂ©nieur » alors que vous ne faites que travailler sur des voitures de temps en temps après les heures de travail.
De nombreuses controverses existes autour de la dĂ©finition d’un barman moxologue ou mixologiste. A priori nous serions tentĂ© de dire que le terme le plus appropriĂ© serait « mixologiste », Ă©tant issu du mĂŞme mot anglais « mixologist ». Le mot « mixologue », malgrĂ© le fait qu’il soit utilisĂ© dans la publicitĂ©, les articles de presse spĂ©cialisĂ©s et par de nombreux barmans, le terme « mixologue » est un abus de langage.
Je pense que le terme mixologue est lĂ pour rester, et ce n’est pas une mauvaise chose. Depuis des annĂ©es, nous avons d’excellents barmen qui font bien leur travail. Le terme « mixologue » n’est qu’un titre de plus qui, Ă mon avis, ne devrait pas faire l’objet d’une polĂ©mique ; c’est juste quelque chose que nous utilisons pour nous-mĂŞmes afin de mieux dĂ©finir nos compĂ©tences et d’aider les gens Ă comprendre ce que nous faisons lorsqu’on nous demande « Que faites-vous ? ». Mais au bout du compte, nous sommes tous des barmen !
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