Depuis quelques mois, une nouvelle tendance émerge dans l’organisation d’événements : celle de préparer un grand nombre de cocktails en avance – parfois 50, 100, voire 200 – et de les disposer sur un buffet en libre-service. Au premier coup d’œil, l’effet est séduisant : de jolies couleurs, des étages décoratifs et un aspect visuel très soigné, qui donne envie de plonger dans la soirée. Cependant, nous souhaitions partager avec vous les raisons pour lesquelles cette approche n’est pas idéale, tant du point de vue de la qualité que de l’expérience client.
La première chose à comprendre avec les cocktails préparés en avance, c’est qu’ils risquent de se retrouver… à température ambiante. Pour préparer autant de cocktails, deux choix se présentent :
1 : Les préparer d’un coup, sans glace, et les décorer joliment avant l’arrivée des invités. Dans ce cas, chaque cocktail – excepté le dernier servi – sera à température ambiante au moment où les invités commenceront à se servir. Pour un cocktail destiné à être servi frais, c’est un vrai désastre gustatif. Un cocktail chaud n’a rien d’agréable, car il perd ses saveurs et sa fraîcheur, essentielles pour l’expérience client.
2 : Ajouter de la glace dès la préparation, mais dans ce cas, le cocktail attendra facilement 10 à 15 minutes avant d’être consommé, voire plus. Pendant ce laps de temps, la glace aura fondu, diluant le cocktail et affectant son goût de manière significative. Vous obtenez un cocktail fade, dénaturé, et loin de l’expérience que l’on souhaite offrir à ses convives.
Bien que cette approche puisse générer de belles photos Instagram, elle ne rend pas justice aux cocktails ni à l’expérience globale de votre événement. Quelles sont alors les alternatives ? Découvrez les trois méthodes professionnelles qui garantissent une expérience de qualité pour vos invités.
Le service à la minute est la méthode classique, où chaque cocktail est préparé au fur et à mesure des demandes des invités. Cette méthode permet un maximum de flexibilité et d’interaction avec le barman, qui peut même adapter la boisson selon les goûts de chaque client. C’est une approche idéale pour des événements où l’accent est mis sur l’expérience, le plaisir de voir le cocktail se créer sous ses yeux, et bien sûr, la qualité d’un cocktail préparé dans les règles de l’art.
Pour des événements avec un grand nombre de convives, les prémix offrent une solution intéressante. Il s’agit de préparer les bases de cocktails en amont, en mélangeant les ingrédients principaux dans les quantités exactes. Ce procédé, souvent effectué sur place peu avant le service, permet d’envoyer un grand nombre de cocktails très rapidement tout en conservant la fraîcheur des ingrédients. Le résultat ? Un cocktail tout aussi délicieux qu’au service à la minute, mais avec une efficacité accrue qui permet de servir plus de clients en moins de temps.
Pour une option conviviale et flexible, la fontaine à cocktail est parfaite. Un service libre tout en conservant la qualité du cocktail. Le principe est simple : nous préparons une grande fontaine de cocktail quelques minutes avant l’arrivée des invités, en respectant la recette d’origine et les dosages. Disposée sur le buffet, elle permet aux convives de se servir eux-mêmes dans de petits verres, à leur rythme, tout en profitant d’un cocktail qui reste frais et savoureux.
Pourquoi la fontaine à cocktail garde-t-elle mieux la fraîcheur que des cocktails servis à l’avance ? La réponse se trouve dans ce qu’on appelle le « taux de dissolution de la glace ». Découvrez en plus en lisant notre article : Le taux de dissolution de la glace c’est quoi ?
Pour une option conviviale et flexible, la fontaine à cocktail est parfaite. Un service libre tout en conservant la qualité du cocktail. Le principe est simple : nous préparons une grande fontaine de cocktail quelques minutes avant l’arrivée des invités, en respectant la recette d’origine et les dosages. Disposée sur le buffet, elle permet aux convives de se servir eux-mêmes dans de petits verres, à leur rythme, tout en profitant d’un cocktail qui reste frais et savoureux.
Si la tendance des cocktails préparés en avance peut être attrayante visuellement, elle ne répond malheureusement pas aux exigences de qualité que mérite votre événement. Privilégiez des méthodes de service qui allient fraîcheur, goût, et authenticité, pour que chaque cocktail soit une expérience à part entière. En fin de compte, un cocktail est bien plus qu’une simple boisson ; c’est une expérience sensorielle qui demande de l’attention, de l’expertise et de la passion. Choisir correctement Votre Barman, c’est choisir des cocktails à la hauteur de vos attentes.
